Маринованные огурцы с фруктами и ягодами - необычно и вкусно

Самые популярные и вкусные рецепты маринованных хрустящих огурчиков вы уже себе взяли себе в заметки  с прошлой статьи.А сегодня я предлагаю необычные маринованные огурчики ,в рецепты которых добавляются различные ягоды и фрукты.Вкус  таких огурцов очень яркий ,который  не так легко забыть.

К тому же такие огурчики можно смело давать детям и тем,кому нельзя употреблять уксус и лимонную кислоту.

Маринованные огурцы с алычой 

 Традиционно практически во всех рецептах, в качестве консерванта, используется уксус, что не очень полезно. В этом рецепте огурцы  консервируются с алычой без уксуса. Последний нам не понадобится, так как делать будем с помощь натурального консерванта – кислоты, которая содержится уже в алыче. Алыча – очень полезный фрукт, его уникальной способностью является то, что она может выводить тяжелые металлы.  Так что их смело можно назвать диетическими и давать детям и также тем,кому нельзя уксуса или лимонной кислоты,или у кого аллергия на выше указанные продукты.

Ингредиенты

Приготовление

 Вкусные хрустящие огурчики в отваре из алычи

Врачи советуют включать алычу в лечебную диету при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Она также поможет при отсутствии аппетита. Воодушевились полезными и вкусовыми свойствами алычи, будем мариновать с ней огурцы опять,но на этот раз в отваре из недозрелой алычи.  

Ингредиенты

Рассол

• 350 грамм не очень спелой алычи;
• 1.5 литра воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;

На 1 л банку

• огурцы сколько войдет;
• перец горошком 2-3 штуки,
• гвоздика 2 штуки  
• смородиновые листья -2шт;
• вишневые листья -2шт;
• укроп с семенами-1шт;
• лист хрена.

Приготовление

  Огурцы которые мокли в воде 1-2 часа,уложить в простерилизованные банки вместе с зеленью и специями  .Из не доспевшей алычи нам нужно приготовить отвар. Залить алычу водой и кипятить в течение 4 минут. Дать настояться 5 минут. Слейте жидкость в какую-то емкость. процедить , добавить соль и сахар.Этот горячий отвар залить в банку к овощу и специям и простерилизовать в течение 5 минут. Закатать.отвар по началу немного мутноват,но потом когда осядет и отстоится делается прозрачным.

Такие ароматные да хрустящие огурчики без уксуса на рассоле алычовом, за милую душу съедаются с картошкой зимой.   

Теперь банки нужно простерилизовать в течение 6 минут. Переверните консервацию «вверх ногами» и пусть охлаждается.

 Маринованные огурцы со сливами

Если замариновать на зиму огурцы со сливами ,то получится довольно таки оригинальная закуска.Необычное сочетание дает в итоге красивые огурчики с ароматным рассолом и маринованную сливу, которая отлично подойдет к любому мясному блюду.

Ингредиенты

расчет на трехлитровую банку

•  огурцы  – 1 кг.,
•  слива – 400 грамм,
•  чеснок – 4 зубчика,
•  гвоздика – 4 бутона,
• черный перец горошком – 10 штук,
• кориандр – 1 ч. ложка,
• лавровый лист - 3 штуки,
•  вода – 2 литра,
• сахарный песок – 5 ст. ложек,
• соль (не йодированная) – 2 ст. ложки,
•  уксус (70%) – 1 ст. ложка.

 Приготовление

Для начала промываем ягоды.Затем моем огурцы, если они сорваны давно, то их стоит залить водой и оставить на 2 – 3 часа, после промыть.Чеснок очищаем, и большие зубчики разрезаем на несколько частей.

Затем стерилизуем банки и кипятим крышки.В подготовленную банку укладываем чеснок, черный перец горошком, кориандр, гвоздику и лавровый лист. Далее выкладываем сливы. Сверху выкладываем огурцы, можно порезать на порционные кусочки или положить целыми.

Теперь вскипятим воду и этой водой заливаем банку. Оставляем, накрыв крышкой минут на 15 – 20. После выливаем воду обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Пока вода закипает, в банку насыпаем сахар и соль, также добавляем уксус.

Затем заливаем закипевшую воду и сразу же закатываем подготовленными крышками. Оставляем до полного остывания под одеялом. Маринованные огурчики со сливами храним в прохладном помещении.

Маринованные огурцы со сливами без уксуса 

 В этом рецепте огурцы будут маринованные со сливами без уксуса.

Ингредиенты

• слива на литровую банку – 250гр,
• огурец – 600-800гр,
• укропные зонтики – 1 шт,
• петрушка – 1 веточка,
• чеснок – 2 зубка,
• перец набор из 4х
• перцев -6шт,
• перец чили – 1см.

Для маринада: на 1 литр 

• сахар – две столовые  ложки;
• соль – 1 столовая ложка.

Приготовление

Огурцы надо хорошо промыть в воде.Банки подготовить, промыть их, а затем простерилизовать. Подготовить зелень, хорошо прополоскать. Сливу  замочить в содовом растворе  на 10 минут , затем хорошо ополоснуть.

Очистить чеснок, перец  горький порезать. В готовые банки нужно положить  сливу, затем в каждую баночку раскладываем огурчики,зелень ,перчик,и сверху снова несколько сливок. Затем в каждую банку налить кипяток и подержать с закрытой крышкой минут десять - пятнадцать.

После этого воду нужно из банки перелить в кастрюлю и добавить воды до литра , всыпать соль, сахар-песок. Дать закипеть и влить маринад в подготовленные банки, после этого нужно закатать.

 Маринованные огурцы с яблоками  без стерилизации

Открывая зимой банку огурцов, маринованных вместе с яблоками, трудно решить, что же вкуснее — пикантный пряный вкус яблок, похожих на моченые, или кисло-сладкие хрустящие огурчики с новой фруктовой ноткой. 

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

• 250 г огурцов (5-6 шт.)
• 1-2 яблока (средних)
• 1 зубчик чеснока
• 2 шт. сухой гвоздики
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. 9% уксуса
• 4-5 шт. душистого черного перца
• 1 лист хрена

Приготовление

Огурцы тщательно промоем в воде, удаляя шипы и загрязнения. Также промоем банки и выложим в них листы хрена – его сок подарит огурчикам хруст. Поместим огурцы в емкости настолько плотно, насколько это позволит сделать банка.Яблоки разрежем на четвертинки, срезая семена, и промоем в воде. Затем нарежем дольками и всунем в банки над огурцами и под них.

 Малосольные огурцы  с яблоками (горячий способ) 

Не могу не поделиться еще шикарными малосольными огурцами с яблоками - это потрясающе вкусный рецептик!Он прост и оригинален одновременно. Главной его изюминкой является использование яблок. Такой маленький кулинарный штрих добавит особую пикантность и вкус традиционным малосольным огурцам.Путем экспериментов удалось получить рецепт наиболее пикантный. Огурцы при  этом получаются наиболее ароматными. Достигается это при использовании яблок  твердых пород и кислых сортов. Неповторимый аромат гарантирован!А потому скорее принимайтесь за дело))

Ингредиенты

• перец черный – 10 горошин
• петрушка – 1 пучок
• зеленые яблоки – 2 шт.
• огурцы – 1 кг
• укроп – 1 пучок
• листья вишни – 2-3 шт.
• листья черной смородины – 8 шт.
• чеснок – 1 головка

• каменная соль (из расчета на 1 л воды) – 2 ст. л.

Приготовление

Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину.

Сложить в миску или банку огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец.

 

 

Вскипятить воду, добавить соль и тщательно перемешать. Влить горячий рассол в миску. Оставить при комнатной температуре. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На второй день огурцы готовы к употреблению.

Малосольные огурцы с яблоками в пакете (холодным способом)

Такие малосольные огурцы  с яблоками можно приготовить очень быстро - засолить в пакете. Делюсь со всеми читателями этим простым рецептом после того, как опробовала его сама. Солила огурчики у себя на даче, понравилось, и то, что заливка холодная — воду для рассола кипятить не надо.

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг.,
• яблоки (лучше зеленые кислых сортов) – 2 шт. (средние)
• черный перец – 10 горошин
• чеснок – 1 головка (небольшая)
•  черная смородина (лист) – 8 -10 листочков
•  вишневый лист – достаточно 3 листика
• укроп и петрушка – по одному небольшому пучку
•  соль – 3 стол. лож.
• целлофановый пакет.

Приготовление  

Огурцы нужно вымыть и обсушить на полотенце.После обсушки огурчики обязательно надо наколоть шпажкой или просто вилкой, можно и ножом надрезы на огурцах сделать. Эти манипуляции нужны для быстрого пропитывания рассолом огурца и быстрой его засолки.Затем сложить их в полиэтиленовый пакет, можно конечно любую тару взять. Например, банку или кастрюлю, но в пакете просто и удобно.

Прямо в пакете пересыпать огурцы специями и солью. Туда же положить яблоки, нарезанные небольшими дольками. Пакет интенсивно потрусить, чтобы специи хорошо перемешались и оставить при комнатной температуре.

Через 4-5 часов можно лакомиться, т.к. быстрые малосольные огурцы и яблоки готовы.Но мне нравится лучше после суток больше.

Маринованные огурцы на зиму с ягодами темного крыжовника

В этом рецепте я расскажу вам как закрутить не совсем обычные огурчики, сладкие, хрустящие с добавлением крыжовника. Такая заготовка станет достойной закуской на столе и наверняка покорит ваши сердца. Сама я делаю такие огурчики впервые, но пробовала их раньше и они мне пришлись по вкусу. 

 

Ингредиенты:

• огурцы
• Крыжовник — по 1 горсти в каждую  1л банку.
• Чеснок — по 3-4 зубчика на банку
• Листья смородины — по 3-5 листиков на баночку
• Зонтики укропа — по 1-2 зонтика на баночку
• Горошины перца — по 5 шт. на баночку
• Лавровый лист — 1-3 шт. на баночку
• Гвоздика — по 2-3 бутона на баночку (по желанию)
• Уксус (70%)
• Вода — 1 л.
• Сахар — 2 ст.л. на литр воды
• Соль — 2 ст.л. на литр воды

Приготовление

Как обычно огурчики мы тщательно моем и заливаем холодной водой мокнуть в течении 5-6 часов. Тем временем можно подготовить банки, крышки, простерилизовав их.Чеснок чистим и моем, споласкиваем все оставшиеся ингредиенты и даём обсохнуть на полотенце. Как огурцы отстояли положенное время, срезаем им хвостики. В подготовленные банки закладываем укроп, листья смородины, чеснок, перец, лавровый лист и огурчики. Поверх огурцов укладываем крыжовник.

Первый раз заливаем огурцы обычной кипящей водой. Даём постоять 15-20 минут и сливаем воду в раковину. Для второй заливки делаем маринад: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара. Кипятим и разливаем по банкам. Снова даём постоять огурцам 15-20 минут, сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения второй раз и снова заливаем огурчики.

Не забываем в каждую банку добавить уксуса из расчёта — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л. Вот и всё — баночки закрываем под ключ и переворачиваем на крышку. В таком положении даём огурцам полностью остыть и отправляем в прохладное место: погреб или в обычный шкаф.

Маринованные огурчики с зеленым крыжовником

Такое неожиданное сочетание продуктов дает прекрасный вкус заготовке. В осенний или зимний вечер такая баночка с огурцами всегда будет желанным гостем за столом.Рецепт проверен неоднократно и никогда не бывает осечек.  

Ингредиенты

на четыре литровые и три 700-граммовые банки

• огурцы мелкие — 4 кг.
• крыжовник — 0,5 кг.
• чеснок — 1 головка
• лист вишни — 10 шт.
• лист смородины — 5 шт.
• лист хрена большой — 1 шт.
• укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
• черный перец — 10 горошин
• гвоздика — 10 цветочков
• корешок хрена небольшой — 1 шт.
• вода родниковая — 3,5 литра

для маринада (на 1 литр воды):

•  соль — 2 ст. ложки
•  сахар — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 80 гр.

Приготовление

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать хвостики.   В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.

Плотно уложить огурчики, сверху насыпать горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть мин. 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавляем перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне мин. 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 мин. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

 Маринованные огурцы с виноградом   без стерилизации

 Консервированные огурцы с виноградом, это очень вкусно, причем все: и виноград, и рассол, и, конечно же, сами огурчики.Рецепт  без использования уксуса и стерилизации, что для многих очень важно.Важно: на 1 кг огурцов требуется взять 100-200 г  винограда любых несладких сортов, кислый даже лучше подходит. 

Ингредиенты:

•  огурцы корнишоны (у меня 3 кг);
• любой зеленый или красноватый виноград кислого вкуса  600 гр 
• веточки укропа;
• корень петрушки;
• корень имбиря;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• гвоздика.

Для маринада на 1 литр заливки:

• 1 литр воды;
• 2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара (или по вкусу);
• 80 мл 9% уксуса столового. 

Приготовление

 Маринованные огурцы с черной смородиной

После остывания слить воду, закипятить рассол, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец черный, душистый перец. Дать закипеть.

Горячим рассолом залить банки добавить на 3-х литровую банку 30 гр уксуса 9%, на 1.5 л. банку - 15 гр уксуса и сразу закрутить.

Банки перевернуть крышками вниз и накрыть покрывалом до полного остывания.

Маринованные   огурцы с вишней  

Еще один рецепт вкусных маринованных огурцов ,на этот раз с ягодами вишни.Огурчики получаются вкусными,хрустящими и с очень вкусным рассолом  приятного розового цвета, а вкус вишни просто не описать,уксуса в нем совсем немного.Даже не знаю что больше вам понравится,рассол или огурцы?И то и другое просто отпад.

 

 

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов
• 500 г вишни
• листья смородины
• листья хрена
• 5 зубчиков чеснока
• лавровый лист
• зонтик укропа
• черный перец горошком

Для рассола (1 литр):

• 3 ст ложки сахара
• 1 ст ложа соли
• 1,5 ст ложки уксуса

 Приготовление

На дно готовой стерилизованной банки положить все приготовленные травки и приправы.Подготовленные огурцы уложить вперемешку с вишней.Крышки тоже простерилизовать. Приготовить кипяток.

 

Залить в банку кипяток. Вылить его в отдельную кастрюльку и туда же добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.Залить огурцы маринадом и поставить банку стерилизоваться в кипящую воду на 6 минут. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

 Маринованные огурцы   с красной смородиной без уксуса

В этом рецепте я расскажу, как заготовить на зиму огурцы с красной смородиной без уксуса.Они невероятно хрустящие, терпкие и сочные . Особенно такой закуске удивятся ваши гости, поэтому сразу же приготовьте для каждого из них записанный рецепт, а еще лучше - поделитесь ссылкой на эту страничку, добавив ее в закладки. 

Ингредиенты

• Огурцы — 600 грамм.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Смородина красная — 1,5 стакана.
• Перец черный горошек — 3 штуки.
• Гвоздика — 3 штуки.

Для рассола:

• Вода — 1 литр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2,5 ст. л.

 Приготовление

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа.
На дно банки выложите смородиновые листы, нарезанные дольки чеснока, кольца лука.Переберите, вымойте и очистите от веточек смородину.Разложите огурцы в банки«солдатиками», то есть стоя.В промежутки между огурцами насыпьте смородину.

Залейте банку кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Слейте воду из банки назад в кастрюлю и приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи.Залейте банки кипящим рассолом, накройте сверху крышками и поставьте на стерилизацию, литровую банку на 8-10 минут.
Закатайте банки металлическими крышками. Поставьте вверх донышком, укутайте и оставьте остывать.

 Маринованные огурцы *Огуречный рай* с красной смородиной  и базиликом с добавлением уксуса

Очень необычные маринованные огурчики с остро-пряным вкусом.При подаче  консервация смотрится очень эффектно: красные грозди на зеленом фоне привлекают всеобщее внимание. Маринованные ягоды с перечным вкусом делятся своей кислотой с огурцами, овощи становятся  ядреными и хрустящими. Стебли и листья розового базилика украсят своим присутствием маринад как в цвете так и в запахе. Этот необычный рецепт обязательно станет одним из ваших «фирменных» и любимых.Сделала на пробу одну банку и теперь буду делать всегда,но только в литрушках или полторашках

Ингредиенты

На одну 3-х.л банку:

 Приготовление

Со смородиной консервируйте мелкие плотные огурцы. Если огурцы сорвали с грядки 2-3 дня назад, нужно провести «реабилитационные» процедуры: овощи замочите на 3-4 часа в холодной воде,срежьте кончики, так как в них может содержаться горечь. Смородину мойте аккуратно, чтобы не повредить ягоды.

На дно кладите листья смородины и стебли базилика. Зубчики чеснока нарежьте крупными пластиками . Добавьте укроп и целый стручок жгучего перца.Ярусами уложите огурцы, пересыпая их ягодами смородины.

 

Огурцы залейте горячей кипяченой водой, банку накройте пластмассовой крышкой, оставьте на 10 минут.

 

Вода окрашивается в розовый цвет, ее слейте в кастрюлю. На основе этой смородиновой воды готовьте маринад.Закипятите и еще раз залейте огурцы на 10минут.

В розовый маринад кладите перец душистый горошек и цветную перечную смесь. Добавьте соль и сахар, маринад кипятите 5 минут.

 

В бутылек налейте уксус.Огурцы залейте горячим розовым маринадом и банку закатайте ключом со стерилизованными горячими крышками.

 

Банку перевернуть до остывания.Консервированные огурцы с красной смородиной можно хранить при комнатной температуре.

Следующую порцию сделала в литровых банках ,так намного лучше и красивей.И веточки смородины обязательно кладите с целыми,не обрывайте,так они держатся на ветке ,удобнее подавать и кушать.

Рекомендации для вас по теме от Перчинки