Маринованные огурцы с вишней и виноградом на зиму - топ 5 рецептов

Маринованные кисло-сладкие огурцы с виноградом или вишней – невероятно вкусные и пикантные огурчики, хрустящие и аппетитные. На первый взгляд эта консервация может показаться немного странной, но она получается очень вкусной, особенно виноград и вишня. Готовится зимняя закуска достаточно просто и быстро, и мне нравится то, что не нужно ничего стерилизовать. Рецепт такой заготовки ценный еще тем, что предусматривает процесс консервирования без уксуса,а значит их смело можно давать детям. 

Еще советую закатывать небольшие баночки - на один семейный обед или ужин. Для заготовки лучше всего подойдет кислый виноград, на 1 кг огурцов – примерно 100 г винограда.

Содержание статьи

1.Маринованные огурцы с виноградом и перцем чили

               2.Маринованные огурцы с виноградом   без стерилизации

               3.Маринованные огурцы с виноградом  и болгарским перцем

               4.Маринованные   огурцы с вишней  

               5.Огурцы маринованные с вишней без стерилизации

 Маринованные огурцы с виноградом и перцем чили

Всегда закрываю огурцов на зиму много,причем разных рецептов.В прошлом году попался на глаза рецепт маринованных огурцов с виноградом. Сделала я несколько банок  на пробу и скажу честно, результат превзошел все ожиданья! Огурчики получились очень хрусткими, а виноград стал с чесночным вкусом, мне очень понравилось. В следующем  году сделаю  таких банок побольше! 

Ингредиенты

На 1 литровую банку:

• Огурцы небольшого размера.
• Виноград кислый – 1-2 горсти.
• Красный перец чили – 1 шт или небольшой кусочек в зависимости от сорта
• Лист хрена – ½ – 1 шт.
• Зонтики укропа – 1-2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчик.
• Перец черный горошком – 5-7 шт.
• Перец душистый горошком – 3-5 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Для рассола на 1 л воды

• Вода – 1 л.
• Соль – 1,5 ст. ложки.
• Сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

Огурцы помойте и на два-шесть часов залейте холодной водой.Помойте простерилизуйте банки и крышки.У замоченных огурцов обрежьте кончики.
Виноград отделите от кистей и тоже промойте в воде.Нарежьте листья хрена.
Крупно нарежьте чеснок.На дно банки выложите листья хрена, чеснок, горошины черного и душистого перца, зонтики укропа, лавровый лист, несколько кусочков перца чили.
Подготовленные огурцы плотно уложите в банку, заполнив объем примерно на 2/3 от объема.Сверху засыпьте ягоды винограда, стараясь, чтобы они оставались целыми.
Залейте банки кипятком, накройте крышками и дайте постоять полчаса.
Слейте воду их банки и замерьте ее объем.Перелейте воду в кастрюлю и добавьте по рецепту нужное количество сахара и соли.Поставьте на огонь и кипятите, пока кристаллики соли и сахара растворятся.Готовым кипящим рассолом залейте банки, закрутите прокипяченными металлическими крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

 Маринованные огурцы с виноградом   без стерилизации

 Консервированные огурцы с виноградом, это очень вкусно, причем все: и виноград, и рассол, и, конечно же, сами огурчики.Рецепт  без использования уксуса и стерилизации, что для многих очень важно.Важно: на 1 кг огурцов требуется взять 100-200 г  винограда любых несладких сортов, кислый даже лучше подходит. 

Ингредиенты:

•  огурцы корнишоны (у меня 3 кг);
• любой зеленый или красноватый виноград кислого вкуса  600 гр 
• веточки укропа;
• корень петрушки;
• корень имбиря;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• гвоздика.

Для маринада на 1 литр заливки:

• 1 литр воды;
• 2 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара (или по вкусу);
• 80 мл 9% уксуса столового. 

Приготовление

Маринованные   огурцы с вишней  

Еще один рецепт вкусных маринованных огурцов ,на этот раз с ягодами вишни.Огурчики получаются вкусными,хрустящими и с очень вкусным рассолом  приятного розового цвета, а вкус вишни просто не описать,уксуса в нем совсем немного.Даже не знаю что больше вам понравится,рассол или огурцы?И то и другое просто отпад.

 

 

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов
• 500 г вишни
• листья смородины
• листья хрена
• 5 зубчиков чеснока
• лавровый лист
• зонтик укропа
• черный перец горошком

Для рассола (1 литр):

• 3 ст ложки сахара
• 1 ст ложа соли
• 1,5 ст ложки уксуса

 Приготовление

На дно готовой стерилизованной банки положить все приготовленные травки и приправы.Подготовленные огурцы уложить вперемешку с вишней.Крышки тоже простерилизовать. Приготовить кипяток.

 

Залить в банку кипяток. Вылить его в отдельную кастрюльку и туда же добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.Залить огурцы маринадом и поставить банку стерилизоваться в кипящую воду на 6 минут. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Огурцы маринованные с вишней без стерилизации

Ну, какая хозяйка не маринует на зиму огурчики? Мне кажется – нет таких. Я этим занимаюсь всю сознательную жизнь, а потому, не просто их мариную, но ещё и провожу разные эксперименты с добавлением к ним других овощей и фруктов, а ещё — ягод. И поверьте, эксперименты удаются! Просто маринованными огурцами никого не удивишь. А вот огурцы с вишней получаются вкусными и оригинальными. 

 Ингредиенты

• огурцы
• вишня
• листья вишни,
• смородины,
• хрена — по 1-2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• лавровый лист – 2 шт.
• зонтик укропа,
• веточка петрушки
• черный перец – 3-4 горошины

Маринад

• 1 л воды 
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 1.5 ст. л. уксуса (9 %)

Приготовление

На дно готовой стерилизованной банки положить все приготовленные травки, приправы. Подготовленные огурцы уложить вперемешку с вишней (можно и слоями). Количество огурцов и вишни не указываю, это зависит от того, сколько вы сами захотите их класть и какого они размера.

Крышки тоже простерилизовать. Приготовить кипяток  Залить 2 раза в банку кипяток. Вылить его в отдельную кастрюльку и туда же добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.  Залить огурцы  третий раз маринадом ,закрыть крышками и убрать после остывания на хранение в любое место.