Маринованные патиссоны с перцем - пошаговые рецепты на зиму

Патиссон, словно губка, способен впитывать вкусовые качества специй и овощей, замаринованных с ними. Поэтому обязательно нужно экспериментировать и сделать маринованные патиссоны на зиму в сочетании с другими компонентами.В сегодняшней подборке предлагаю законсервировать патиссоны с перцем - как со сладким болгарским перцем,так и с острым перцем чили.Маринованные патиссоны с перцем поспорят по вкусу с огурчиками, подойдут они и для приготовления салатов.

Mapинoвaнныe нa зиму пaтиccoны с перцем – иcтoчник витaминoв и минepaльныx вeщecтв. Дa и пpocтo oчeнь вкуcнaя зaкуcкa и дoбaвкa в caлaты, cупы и кaши.  B пaтиccoнax coдepжaтcя: витaмины гpуппы B, P, E; мнoгo минepaльныx вeщecтв – фocфopa, кaлия, цинкa, кaльция, нeoбxoдимыx  для opгaнизмa. Пaтиccoны пoлeзны пpaктичecки вceм: взpocлым, дeтям и бepeмeнным жeнщинaм. Упoтpeблeниe этoгo oвoщa пoмoгaeт cтaбилизиpoвaть apтepиaльнoe дaвлeниe, нaлaдить paбoту жeлудoчнo-кишeчнoгo тpaктa. A для тex, ктo peшил cбpocить лишний вec, пaтиccoн – пpocтo нaxoдкa. 

Содержание статьи

1.Маринованные патиссоны с перцем и яблоками

              2.Патиссоны с перцем в томатном маринаде с  кориандром

              3.Патиссоны с болгарским перцем  и лимоном — вкусный рецепт с пошаговыми фото

             4.Патиссоны с болгарским и перцем  сельдереем  в кисло-сладком маринаде 

             5.Маринованные  патиссоны  без стерилизации с горьким перцем   -пошаговый рецепт с фото

Маринованные патиссоны с перцем и яблоками

Очень необычное сочетание маринованных овощей и фруктов,но такое вкусное,что вы себе даже  и не представляете.Яблочки и патиссоны хрустят,а перчик и чеснок на вкус просто бомба.Так что любителей вкусной маринованной закуски советую это обязательно приготовить.Я сделал на пробу всего 3 банки и теперь жалею что мало. 

Ингредиенты

• яблоки кислые среднего размера 0.500гр
• патиссоны 1 кг 
•  2 головки чеснока 
• перец острый чили 1 шт
• укроп и петрушка по желанию
• перец сладкий 0.500гр

Рассол на 1 литр воды: 

• соль 1.5 стол ложки 
• сахар 100 гр
• уксус 9% 5 ст.л.
• 3 лавровых листа
• 6 соцветий гвоздики
• 15 горошин черного перца

Приготовление

На следующий год сделаю такую закуску обязательно,правда с некоторыми изменениями - чеснок оставлю целым,перец порежу кусками побольше,а яблоки дольками.А в этом году уже останется так как есть.

Патиссоны небольшого размера тщательно промойте в проточной воде и срежьте хвостики. У чистых яблок удалите плодоножку, разрежьте на 2 части и удалите сердцевину. Перец ,лучше красного цвета,очистить и порезать на длинные полоски.

В  каждую стерилизованную банку положить по лавровому листу, по 2 соцветия гвоздики и по 5 горошин перца,нарезанный на дольки чеснок и острый перец.

Патиссоны уложите  слоями с перцем и яблоками . Овощи не должны болтаться по банке, а быть плотно прижаты друг к другу.  

Воду довести до кипения и залить банки. Накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем воду слить в сотейник, добавить сахар и соль и довести рассол до кипения. В конце добавьте уксус, перемешайте, затем сразу же разлейте рассол по банкам и закатайте их. Хранить консервацию в прохладном темном месте.

Открывать минимум через 1 месяц.Я не удержалась и открыла раньше,мне очень понравилось ,особенно с мяском- смакота.

Патиссоны с перцем в томатном маринаде с  кориандром

 Патиссоны с болгарским перцем  и лимоном — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время и один из вкуснейших рецептов заготовок на зиму из патиссонов — маринованные кусочками патиссончики в банках. Готовится они с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в итоге приобретают очень богатый и насыщенный вкус.

 Ингредиенты

•  патиссоны — 1 кг
• болгарский перец — 5-6 шт.
• лук — 4-5 шт.
• острый перец — 2 шт.
• базилик — 6 шт.
• лимон — 1 шт.
• лавровый лист — 6 шт.
• гвоздика — 6 шт.
• уксус — 100 мл.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• зелень

Приготовление

Для начала все овощи тщательно вымоем. Затем лук очистим от шелухи и нарежем кольцами. Если луковицы очень крупные, то нарезать лучше полукольцами.

Нарезаем патиссоны небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молоденькие плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры и семечек.

После нарезаем болгарский перец средними кольцами и острый перчик мелко рубим. Лимон вместе с цедрой нарезаем также кольцами средней толщины.

На дно простерилизованной баночки выкладываем зелень — пару веточек петрушки и базилика. Затем добавляем один кружочек лимона.

После добавляем пару кусочков остренького перчика и 3-4 кружочка болгарского перца. Затем заполняем банку патиссонами.

Добавляем лавровый лист и гвоздику. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до закипания, добавляем сахар, уксус и солим.

Провариваем 5 минут и снимаем с огня. Заливаем маринадом наши баночки с патиссонами доверху. Прикрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баньку для стерилизации. Время стерилизации для пол-литровых баночек составляет 10 минут.

На заметку! Обязательно выложите дно кастрюли кухонным полотенцем для того, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. Воду в кастрюлю также наливайте горячую, чтобы не было температурных перепадов.

После стерилизации аккуратно достаем банки с маринованными патиссонами на зиму из кастрюли, вытираем и закрываем консервным ножом. Затем переворачиваем вверх дном и укутываем теплой тканью до остывания.

 Патиссоны с болгарским и перцем  сельдереем  в кисло-сладком маринаде 

 Предлагаю всем закрыть на зиму вкусные и хрустящие маринованные патиссоны с невероятным ароматом сельдерея.Такая яркая баночка маринованных овощей в кисло-сладком маринаде,отличная закуска для торжества,которая украсит собой праздничный стол.  

 

 

Ингредиенты

• сельдерей 6 крупных веток
•  лук репчатый 100 г
• патиссон 380 г
• перец острый 0.25 шт.
• перец сладкий (болгарский)150 г
• петрушка свежая 10 г

Для маринада

• вода 500 мл
• гвоздика 4 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• сахар 100 г
• соль 1 ст. л.
• уксус столовый 9%50 мл

 получается 2 баночки 0,5 л.

Приготовление

Для маринования можно использовать патиссоны любого сорта. У меня они жёлтенькие, с зелёными пятнышками. Главное, чтобы овощи были с не очень зрелыми семенами. Так будет вкуснее. Перец болгарский можно использовать любого цвета. Для контрастности я взяла красный.  Сельдерей можно использовать как листовой так и черешковый. 

Подготовим наши составляющие. Лук очищаем, промоем и обсушим. Нарезаем крупными кольцами. У меня получилось 6 штук, по 3 в каждую баночку. Сельдерей промоем в холодной воде, обсушим бумажным полотенцем.Оставшиеся овощи хорошо промоем. Болгарский перец очищаем от семян, не разрезая. Нам нужно нарезать его крупными кольцами. Горький перец нарезаем колечками. Если вы не любитель острый, его можно исключить из данного рецепта. Патиссоны нарезаем средними кусочками.

 

В чистые баночки на дно укладываем зелень, репчатый лук, делим всё на 2 баночки.Добавляем болгарский, острый перец, патиссоны. Можно в любом порядке.

Теперь приготовим маринад. В кастрюле соединяем воду, соль и сахар. Перемешиваем. Отправляем на огонь. Доводим до кипения. Наливаем столовый уксус, лавровый лист, гвоздику. Опять доводим до кипения. Горячим маринадом заливаем банки. Прикрываем чистыми крышками.

Кладём в кастрюлю стерилизоваться. На дно ёмкости обязательно застилаем ткань. И заливаем банки горячей водой по горлышко банки, так как они с горячим маринадом. Стерилизуем с момента закипания 20 минут.Плотно закрываем крышками.Переворачиваем и хорошо укутываем до полного остывания. Храним при комнатной температуре. 

Маринованные  патиссоны  без стерилизации с горьким перцем   -пошаговый рецепт с фото

Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Не спорю, маринованные помидоры и огурцы пользуются большой популярностью, но я хочу предложить своим гостям отведать острых маринованных патиссончиков.Запастись маринованными патиссонами без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцами публики – огурцами. Маринад на патиссоны готовится подобно огуречному, да и сама заготовка имеет большую схожесть.Так что хозяюшки, если у вас закончились огурчики, приступайте к маринованию патиссонов. Сейчас для них как раз открыт сезон.