Сельдь ,маринованная в масле вместе с луком и смесью перцев,получается очень нежной и мягкой.С такой селёдкой получаются отличные салаты и с отварной картошечкой тоже вкусно.
Ингредиенты
- крупная сельдь (не солёная) — 1 шт.;
- растительное масло — 1/4 стакана;
- лук — 1/2 шт.;
- розовый перец — 1/4 ч. л.;
- горчица в зёрнах — 1/4 ч. л.;
- белый перец — 6 зёрен;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление
Прогреть растительное масло в течение 2—3 минут, не допуская появления дыма. Остудить его. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделать на филе. Снять кожу с филе, затем нарезать его поперёк кусочками по 1—1,5 см, посолить. Лук нарезать кольцами.
В стеклянную банку выложить слоями кусочки селёдки, кольца лука, лавровый лист, пряности. Залить селёдку маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2—3 дня.
Сельдь маринованная в горячей уксусной заливке
Это рецепт маринования сельди хорош тем,что рыба будет готова уже буквально через 12 часов,но я бы подождала бы сутки.Так надежней,не люблю вкус свежей рыбы,это же не суши - а малосольная сельдь все-таки.
Ингредиенты
- крупная сельдь (не солёная) — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- красная луковица — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- ломтик лимона — 6 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- смесь перцев (чёрного, душистого, белого) — 1/4 ст. л.;
- белый винный уксус — 50 мл;
- вода — 120 мл;
- сахар — 1 ч .л.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление
Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделать на филе. Снять кожу с филе, затем нарезать его поперёк кусочками по 1—1,5 см, присолить и отставить в сторону.
Морковь очистить, нарезать тонкими лентами. Очищенную луковицу нарезать тонкими кольцами. В сотейнике вскипятить воду, добавить в неё соль, сахар, лавровый лист, перец. В кипящей воде бланшировать морковь 1—2 минуты, затем вынуть её. Маринад вновь довести до кипения и варить ещё 3—4 минуты. В стеклянную банку выложить слоями сельдь, лук, морковь, ломтики лимона. Маринад снять с огня, влить в него уксус и залить селёдку горячей заливкой. Закрыть крышкой, охладить и убрать в холодильник минимум на сутки.