Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Маринованный сладкий перец в горчице

 Маринованный сладкий перец в горчице

Вы пробовали маринованный сладкий перец с горчицей?Настоящий деликатес - моей семье очень нравятся.!Для этого рецепта подбирайте спелые плоды – мясистые и сладкие, вместе с соусом они образуют неповторимое сочетание – пряное и ароматное. Это не просто маринованный салат в банках из овощей на зиму.

Это пряный острый деликатес, который можно поставить на праздничный стол. Можно закрыть всего несколько баночек, чтобы зимой порадовать домашних и гостей.

Ингредиенты:

  • перец сладкий спелый – 1,5 кг (в очищенном виде – 1 кг);
  • горчица (столовая или в зернах) – 200 г;
  • подсолнечное масло – 3/4 стакана;
  • яблочный уксус – 3/4 стакана;
  • сахар или мед – 2/3 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • луковицы – 2 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчика;
  • черный перец горошком – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • острый перец чили (по желанию) – 1 стручок (маленький);
  • куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  Количество перца – приблизительное, зависит от того, сколько уйдет в отходы. Нужно, чтобы после чистки остался примерно килограмм овощей с толстыми мясистыми стенками.Итак, перец моем, вычищаем семена и перегородки, а затем режем на поперечные полоски шириной в 1 см. Нарезаем полукольцами лук, измельчаем чеснок, подготавливаем небольшой стручок чили (можно «огонек»), который нарезать не нужно.

 Берем широкую низкую кастрюлю (можно большую глубокую сковороду), в которую кладем горчицу, сахар (или мед), уксус, растительное масло и соль.Все размешиваем, ставим на малый огонь, добавляем чайную ложку черного перца горошком и лавровый лист. На данный момент все это выглядит непривлекательно)))

  Нагревая на медленном огне, доводим соус до кипения. Пары с запахом уксуса будут наполнять кухню, так что используйте вытяжку или открывайте окна))).

  Приблизительно через 5 минут соус закипит (помешиваем время от времени). Чтобы цвет был более приятный, добавляем чайную ложку куркумы, а также лук, чеснок и стручок чили. Через пару минут кипения соус станет более однородный и маслянисто-сливочный – это образуется эмульсия из уксуса и масла.

  Затем добавляем в кастрюлю нарезанные перцы, осторожно перемешиваем.Кипятим все на малом огне около 8–10 минут. Если вы готовите большую порцию, у вас уйдет больше времени на нагревание. В принципе, надо, чтобы перец размягчился частично, чтобы не был слишком мягким.

 Ко времени окончания готовки вымойте и простерилизуйте баночки и крышки. Из указанного количества продуктов получится около полутора литров салата. У меня – 5 баночек по 320 мл (или 3 баночки по 0,5 л).

  Раскладываем готовый салат в горячие банки и сразу закручиваем крышками. Стерилизовать не нужно, переверните баночки вверх дном, накройте махровым полотенцем и оставьте до остывания.

Храните маринованный красный болгарский перец с горчицей в прохладном месте – например, в обычной квартирной кладовке.
Приятного аппетита и удачных заготовок!

     Заготовки впрок от Перчинки

 Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"