Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Жаренные кабачки на зиму - простые и вкусные рецепты

Жаренные кабачки на зиму -  простые и вкусные рецепты 

Летом жаренные кабачки приготовить можно в любое время, а вот зимой они уже не так доступны, да и вкус их существенно отличается от «летних». А вы знали, что жареные кабачки можно закрывать на зиму? Я вот раньше не знала. Теперь это одна из моих любимых заготовок – это прекрасный способ позволить себе и своей семье полакомиться любимым блюдом.

 Жаренные цуккини с корейской морковью и зеленью на зиму

 Вкусные остренькие жаренные кабачки с морковью по-корейски .Количество морковки можете регулировать по своему вкусу,положить немного слоями или побольше.


Ингредиенты: 

На литровую банку:

  • цуккини или кабачки 2кг,
  • морковь 1кг,
  • зелень петрушки,
  • чеснок 2 головки,
  • растительное масло.

Для маринада:

  • 1/2 стакана 9%-го уксуса,
  • ¼ стакана воды,
  • приправа для корейской морковки 1 ст.л.
  • красный молотый перец,по вкусу
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1-2 ст.л  или по вкусу.

Приготовление: 

Цуккини очищаем, нарезаем кружочками, обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.Морковь натираем на корейской тёрке, петрушку и чеснок мелко рубим. Добавляем приправу для морковки,сахар и всё перемешиваем.
Для маринада смешиваем уксус с водой, добавляем красный молотый перец и соль по вкусу.
 Кружки кабачков обмакиваем с двух сторон в маринад, укладываем в банку, переслаивая морковью с петрушкой и чесноком. Сверху утрамбовываем, добавляем сок с маслом, оставшийся от жарки кабачков. Стерилизуем 35 минут. Закатываем. 

 Жареные кабачки с чесноком и петрушкой на зиму

Жареные кабачки на зиму у нас одна из самых любимых закусок, когда нет свежих овощей. Обязательное условие для хорошего результата - кабачки должны быть молоденькие, с еще не сформировавшимися семечками.

 

Ингредиенты

Состав (на 1,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 200г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • рафинированное растительное масло – 500 мл;
  • свежая зелень петрушки– 80-100 г;
  • соль – 15 г; 

Приготовление:

Кабачки нарежьте кружками толщиной от 1 до 1,5 см. Затем уложить кабачки слоями, пересыпая солью. Оставить так на два-три часа. После этого выделившийся сок надо слить. Кабачки от соли не промывать.
Кабачки надо обжарить с двух сторон, до готовности. Жарим на достаточном количестве растительного масла.Чеснок мелко порубите ножом или измельчите с помощью специального пресса.Зелень помойте, обдайте кипятком, позвольте ей обсохнуть и мелко порубите.
 
Подготовьте банки.Банки для этой заготовки стоит брать небольшие, не больше полулитровых. На дно каждой полулитровой банки надо налить по половине чайной ложки уксуса и положить щепотку петрушки.  Обжаренные кабачки надо уложить в банки слоями, перекладывая петрушкой и чесноком.Банки должны быть заполнены кабачками максимально. Все свободное место в банках заполняем растительным маслом.Разлейте по банкам уксус, прикройте их подготовленными крышками.

На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 30 минут.Осторожно извлеките банки из воды и закатайте их. Поставьте на крышки, накройте одеялом.

Утром банки с закуской можно переставить в то место, где вы планируете хранить их до зимы. Особых условий хранения эти консервы не требуют.

 Цуккини жаренные тонкими ломтиками в оливковом масле

Для заготовки лучше взять кабачки цуккини, как более плотные и нежные, но обычные кабачки, если они молодые, с нежной кожицей и не сформировавшимися семенами, тоже подойдут. Цуккини тонкими ломтиками в оливковом масле готовятся без тепловой обработки, путем консервации заливкой. Из данного набора продуктов получается 2 баночки кабачков емкостью 180 мл.

 

 

Ингредиенты:

  • кабачки маленькие длиной около 30 см – 5 шт.

Для заливки:

  • оливковое масло первого отжима – ¾ стакана
  • соус чили – 2 ч. ложки без верха
  • соль – ¼ ч. ложки
  • лимонный сок – из ¼ лимона
  • чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

Кабачки цуккини вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками, около 2 мм толщиной. Для этой цели вам понадобится овощерезка.
На сухой сковороде без жира поджарьте ломтики, лишая их таким образом влаги. Для этой процедуры очень хорошо использовать сковороду гриль, если у вас есть такая удобная утварь на кухне.


Для заливки добавьте в оливковое масло соус чили, соль, пропущенный через пресс чеснок, свежевыжатый сок лимона и тщательно перемешайте.
В сухие стерильные баночки уложите подсушенные ломтики кабачков вперемешку с заливкой до самого верха. Заливка должна быть холодной, без подогревания оливкового масла.
Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и поставьте в погреб или холодильник для хранения. Впрочем, в обычной кладовке с комнатной температурой такая заготовка тоже может долго храниться, ведь из оливкового масла с чесноком получился отличный консервант.

 Кабачки-гриль в маринаде на зиму

Простой и легкий рецепт жареных кабачков, который понравится тем, кто ухаживает и следит за своей фигурой, поскольку овощ будет жариться без масла.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 0,6 кг;
  • 0,5 стакана нерафинированного масла;
  • 250 мл воды;
  • лимонный сок;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • несколько стручков острого перца;
  • пряности для аромата и вкуса;

Приготовление:

Чтобы приготовить кабачки-гриль, нужна специальная рифленая сковорода.
Кабачки нарезать тонко кружками и обжарить на сковороде-гриль без масла.
Когда все кабачки прожарятся, необходимо дать им остыть.


Для консервации необходимо приготовить маринад. В воду влить сок лимона, добавить измельченный чеснок, пряности, соль, любой сахар. Перец нужно крупно нашинковать и отправить туда же.


Масло вскипятить и влить в него маринад, дать покипеть несколько минут.
Банки простерилизовать и уложить в них полосатые от гриля кабачки. Залить маринадом, так чтобы последний кабачок был чуть прикрыт. Закатать банки.Хранить банки нужно в холодильнике или в прохладном месте.

И не забудьте оставить себе пару кусочков чтобы съесть аппетитный бутерброд уже сейчас.

 Кабачки жаренные *Чесночные* в банках на зиму

Жареные кабачки по этому рецепту получаются в меру острые и с кислинкой. Многие, попробовав этот рецепт, отмечают, что вкус закуски похож на грибной.

 

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых кабачков;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 0,1 л растительного масла без запаха;
  • пучок зелени;
  • 15 г соли.

Приготовление:

Для консервирования лучше выбрать тонкий и длинный кабачок, так кружки овоща будут одинаковыми, и будет проще уложить в банку, но это не строго.Кабачок необходимо промыть, если овощ молодой, то шкурку срезать не нужно. Нарезать овощ средними колечками (1 см).
Теперь нарезанный кабачок нужно натереть солью и оставить на четверть часа.
Сковороду смазать маслом и обжарить кольца овоща до румяности, жарка одной партии на сковороде займет 7-10 минут. Если масла не достаточно, то в процессе приготовления можно подливать.


Теперь нужно приготовить заправку. Зелень хорошо промыть, высушить и мелко нарубить. Очищенный чеснок измельчить в чеснокодавке или мелко нарубить ножом.Масло необходимо довести до кипения и остудить. Добавить в него зелень.
Теперь консервируем кабачки. Для начала необходимо банки почистить содой, хорошо промыть. По банкам разлить масло с зеленью и сверху уложить обжаренные кабачки, посыпая каждый слой рубленым чесноком.
Когда все кабачки будут уложены, их нужно будет утрамбовать так, чтобы масло оказалось сверху. Влить уксус.
Прикрытые крышками банки установить в кастрюлю, на дно положить полотенце. Залить в кастрюлю воду, так чтобы вода не поднялась выше плечиков банок. Включить тихий огонь и кипятить около получаса. По истечению времени банки закрыть крышками и дать остыть.Зелень выбирается исключительно на свой вкус.

Опубликовать в социальных сетях