Цитрусовое варенье - 22 экзотических рецепта

В наши дни вареньем никого не удивишь, разве что туда добавить какой-то экзотический компонент. Мы предлагаем вам рецепты очень вкусного и необычного варенье из цитрусовых .Вам стоит решиться на этот кулинарный эксперимент и попробовать приготовить апельсиновое ,лимонное или грейпфрутовое варенье  или джем ,с новой экзотической ноткой по одному из следующих рецептов.

 Варенье из грейпфрута и апельсина

 Ингредиенты:

• 2 грейпфрута;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 400 г сахара.

Приготовление:

Грейпфруты и апельсин очищаем от кожуры, удаляем семечки и пленки — оставляем одну мякоть. Лимон выдерживаем в кипятке две минуты, обсушивам; стираем с него на мелкой терке цедру и добавляем ее к подготовленной мякоти цитрусов. Из самого лимона отжимаем сок и вливаем его в емкость к сырью для варенья.

Варенье на умеренном огне доводим до кипения, не забывая время от времени помешивать, а затем на медленном огне варим до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.

Такое варенье из грейпфрутов и апельсинов храним в холодильнике либо в горячем виде разливаем по стерильным банкам и закатываем.

 Варенье из киви с апельсином

Ингредиенты:

• 3 крупных апельсина;
• 2 крупных спелых киви;
• половину лимона;
• 800 г сахара;
• 100 мл воды;
• пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Апельсин и лимон режем на кусочки, освобождая от косточек, и затем пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. В полученное пюре засыпаем сахар и ставим кастрюльку на средний огонь.

Пока масса готовится закипеть, занимаемся киви. Очищаем его от кожуры и нарезаем кружочками или ломтиками — как больше нравится. В только-только вскипевшую массу из лимона и апельсинов всыпаем нарезанный киви, перемешиваем и продолжаем варить еще 25 минут, после чего полученное варенье сразу же разливаем по банкам; закатываем.

Варенье из бананов и апельсинов

 Ингредиенты:

• 1 кг бананов;
• 1 кг апельсинов;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

Количество сахара можно уменьшить, т.к. за счет сладких фруктов сам сахар может дать приторность.

Бананы чистим, режем кружочками. Апельсины чистим от кожуры и пленок, освобождаем от косточек. Мякоть выкладываем в миску для варки варенья, сверху кладем бананы, но не перемешиваем. Третий слой — сахар. Массу ставим на медленный огонь, доводим до кипения, после чего мешаем.

После закипания варенье из бананов и апельсинов варим 40 минут, не забывая снимать пенку, а затем разливаем по банкам; закатываем.

Варенье из апельсина и хурмы

 Ингредиенты:

• 3-4 хурмы небольшого размера;
• 1 апельсин;
• 1,5 ст. сахара.

Приготовление:

Хурму чистим от кожицы, нарезаем кусочками, складываем в кастрюльку и засыпаем сахаром. С апельсина стираем цедру, отжимаем сок. Сок и цедру тоже добавляем в кастрюльку к хурме.

Кастрюлю помещаем на огонь и после закипания на медленном огне варим еще 20 минут. Отставляем в сторону и даем остыть. Через несколько часов при повторной варке кипятим варенье еще 10 минут и разливаем по стерильным банкам.

Джем из хурмы и апельсина

Ингредиенты:

• Хурма – 400 г
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 200 г

Приготовление:

Дать джему остыть, переложить в блендер, перемолоть до однородной консистенции. Вернуть джем на медленный огонь, и проварить еще 10 минут.

Можно добавить сахар по вкусу, корицу, гвоздику. Все ограничивается только вашей фантазией.

Варенье из моркови с апельсином

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 150 г миндаля;
• 1-1,1 кг сахара;
• 4 ст.л. меда;
• 1,2 л питьевой воды + 2 л воды для варки.

Приготовление:

Морковь моем, чистим, снова моем и натираем на терке. Пока занимаемся морковкой, на огне стоит кастрюля с 2 л воды. В кипящую воду опускаем морковь и оставляем вариться в течение 10-15 минут. Сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и занимаемся сиропом.

Для сиропа отжимаем из апельсинов сок и вливаем его в кастрюлю для варки варенья. Туда же добавляем сахар и мед, подготовленную питьевую воду. Ставим сироп на огонь и кипятим ровно 7 минут, затем всыпаем в сироп морковку и варим еще 25-35 минут.

Если в вашем распоряжении не чищенный миндаль, запариваем его в горячей воде минут на 10, после чего сливаем через дуршлаг воду, а орешки освобождаем от кожицы.

В конце варки варенья добавляем в него свежевыжатый сок лимона и целые орешки миндаля. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и консервируем.

Джем из грейпфрута и перца чили

Джем из красного грейпфрута

Ингредиенты:

Приготовление:

 Пряный джем из инжира и апельсина

Ингредиенты:

• 1 кг инжира;
• 2 апельсина;
• 500 г сахара;
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры;
• 6 столовых ложки лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
• 0,5 чайной ложки молотой гвоздики;
• 0,5 чайной ложки молотой корицы.

Приготовление:

Очистите и нарежьте фрукты, затем поместите их с остальными компонентами в кастрюлю. Добавьте сахар и оставьте настояться в течение 30 минут. Затем варите массу, время от времени помешивая. Обратите внимание: когда джем уменьшится в объеме на треть – он почти готов. Сваренный десерт можно взбить в блендере, но если вам нравятся кусочки фруктов, пропустите этот шаг. Разлейте джем в подготовленные банки и закупорьте их.

Цитрусовый  экзотический джем

Для этого рецепта все фрукты должны быть крупными.

Ингредиенты:

• 2 розовых грейпфрута;
• 3 апельсина;
• 4 лимона;
• 1,8 л воды;
• 12 стаканов сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление:

Вымойте фрукты с помощью щетки и вместе с кожурой нарежьте небольшими кусками. Затем удалите косточки и поместите их в тканевый мешочек. Все компоненты, в том числе и мешочек, поместите в кастрюлю и залейте водой. Варите фрукты на среднем огне, а после кипения убавьте его и готовьте джем в течение 1,5 часа, постоянно помешивая.

Затем удалите мешочек с косточками и добавьте в массу сахар, продолжая варить на медленном огне. Когда сахар растворится, увеличьте огонь и варите смесь в течение 50 минут до загустения. В это же время внесите в нее сливочное масло. Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.

Мандариновый джем

Ингредиенты:

Даем джему повариться 5-10 минут, добавляем несколько тычинок гвоздики и горячий разливаем по банкам. Банки я не стерилизую, только ополаскиваю кипятком.
Банки на сутки ставим в холодное место. За сутки-двое джем загустевает.

И бисквитный рулет с начинкой из корочек: 

 Мандариновый джем с пряностями

Ингредиенты:

• 3 апельсина
• 2 лимона
• 150—200 г имбиря
• 500 г сахара
• 200 мл воды

Приготовление:

Лимоны и апельсины вымыть, разрезать на 4 части, удалить косточки. Цитрусовые измельчить с помощью блендера или мясорубки. Фруктовую массу поставить на огонь, влить воду, довести до кипения, проварить в течение 2 мин.

Затем добавить сахар, варить 15 мин, постоянно перемешивая. Снять с огня, добавить очищенный тертый имбирь, хорошо перемешать. Приготовленный по этому рецепту джем из апельсинов и лимонов остудить, выложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг лимонов
• 35 г натурального молотого кофе
• 500 г сахара
• 500 мл воды

Приготовление:

Лимоны тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, удалить косточки. Ломтики выложить в эмалированную посуду, залить водой, проварить 25—30 мин. Добавить кофе, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить. Повторить процедуру еще раз. Образовавшуюся жидкость процедить, вылить в кастрюлю, добавить сахар. Варить на медленном огне, помешивая, около 30 мин. Приготовленный по этому рецепту джем из лимонов и кофе выложить в стерилизованную банку. Хранить в прохладном месте.

Грейпфрутовый конфитюр

 

Ингредиенты:

• 4 крупных апельсина
• 12 лимона
• 1 кг сахара
• 700 мл воды

Приготовление:

Для этого рецепта джема из апельсинов и лимонов с цитрусов нужно срезать цедру, натереть. Фрукты разрезать пополам, выжать сок. Из жмыха удалить белые пленки, косточки собрать и завязать в марлю. Выжатый сок влить в кастрюлю, добавить воду, тертую цедру, измельченный в кашицу жмых и косточки в марлевом мешочке.

Смесь довести до кипения и проварить на среднем огне 30 мин. Удалить косточки. Измерить объем полученного отвара, добавить сахар в пропорции 1:1. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и уваривать при слабом кипении в течение 1 ч. Горячий джем из апельсинов и лимонов, приготовленный по этому рецепту, разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1 кг цитрусовых (лимонов или апельсинов)
• 800 г сахара
• 500 мл воды

Приготовление:

До того как приготовить варенье из корочек лимона и апельсина, с цитрусовых нужно снять кожуру и срезать белый рыхлый слой. Кожуру залить большим количеством воды, вымачивать в течение суток, часто меняя воду, чтобы избавиться от горечи. Затем нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками.

Сварить сироп из сахара и воды, выложить нарезанные корки, довести до кипения, остудить. Снова довести до кипения и остудить. Варенье из корочек апельсинов и лимонов, приготовленное на зиму по этому рецепту, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:

• 1 кг апельсинов
• 1,5 кг сахара
• 600 мл воды
• 5 мл лимонного сока
• ванилин на кончике ножа

Приготовление:

Перед тем как приготовить такое варенье, апельсины нужно очистить от кожуры и белой пленки, бланшировать в кипящей воде до мягкости. Затем разрезать на 6—8 частей. В воду, в которой варились апельсины, добавить сахар, сварить густой сироп. Выложить апельсины, варить до желаемой густоты. В конце варки добавить лимонный сок и ванилин. Горячее цитрусовое варенье разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг лимонов
• 4 кг сахара

Приготовление:

Чтобы приготовить варенье из лимонов так, как указано в этом рецепте, цитрусы нужно промыть, нарезать вместе с кожурой, удалить косточки, пропустить через мясорубку. В пюре добавить сахар, оставить на день, перемешать 2—3 раза. В конце дня пюре поставить на слабый огонь и прогреть, не доводя до кипения, чтобы сахар полностью растворился. После того как варенье остынет, разложить его в банки. Хранить варенье из лимонов, приготовленное по этому рецепту, в холодильнике.

Цитрусовый конфитюр с тимьяном  

Ингредиенты:

Приготовление:

Для приготовления цитрусового конфитюра с тимьяном в микроволновке нам понадобятся следующие ингредиенты: грейпфрут, апельсин, лимон, лайм, тимьян, сахар.

Подготовим сначала цитрусовые. С апельсина срезаем толстую кожуру так, чтобы белая внутренняя часть также была срезана, а у нас осталась только мякоть. Вырезаем ломтики апельсина, удаляя при этом перегородки. Выделяющийся апельсиновый сок сохраняем.У лимона также, как и в случае с апельсином, вырезаем ломтики мякоти. Лимонный сок также сохраняем.Вырезаем дольки у грейпфрута и лайма способом, описанным для апельсина. И в этом случае сок сохраняем!
В чашу блендера перекладываем дольки мякоти апельсина, лимона, грейпфрута и лайма. Также вливаем сок, который выделился с цитрусовых во время процедуры извлечения мякоти.Взбиваем мякоть лимона, апельсина, грейпфрута и лайма до получения однородной пюреобразной массы.
Переливаем получившееся цитрусовое пюре в миску или кастрюльку, которая предназначена для использования в микроволновой печи. Отлично подойдёт стеклянная кастрюлька. Всыпаем сахар.
Также вслед за сахаром добавляем в цитрусовый микс листики свежего тимьяна.Всю смесь тщательно перемешиваем.Ставим кастрюльку в микроволновую печь и готовим конфитюр 7 минут при мощности 800 w. Достаём кастрюльку с конфитюром, перемешиваем.
Ставим обратно цитрусовый конфитюр в микроволновку и готовим при той же мощности (800 w) ещё 5 минут. Достаём кофитюр и перемешиваем.Теперь оставляем конфитюр при комнатной температуре, пока его температура на снизится. Перекладываем тёплый цитрусовый конфитюр с тимьяном в банку и даём ему полностью остыть, а после ставим в холодильник. Чем дольше конфитюр проведёт в холодильнике, тем его консистенция будет плотнее. В итоге, примерно через 8 часов, конфитюр приобретёт желеобразную консистенцию и его можно будет использовать по назначению! 

Грейпфрутовый мармелад  с лимоном

Ингредиенты:

• грейпфруты -2шт.
• лимоны - 1шт.
• вода -0,6л
• сахар

Рекомендации от Перчинки по теме: